Le nougat

Délicatement parfumé au miel et garni de tendres amandes de Provence, le nougat de la Maison Cochet est une gourmandise irrésistible…

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Le savoir-faire précieux du nougatier

On ne s’improvise pas fabricant de nougat ou confiseur. C’est un métier qui s’apprend, s’apprivoise et s’enrichit au fil des années de pratique. Comme à la Maison Cochet où l’on ne badine pas avec le nougat. On le pâtisse avec amour et un sens précis du tempo, on le cuit avec tendresse et patience, on le découpe avec délicatesse. Et bien sûr, avant, tout, on utilise des produits locaux de qualité – miel et amandes de Provence uniquement – et naturels.

Une fabrication

à l'ancienne

Fabriquer du nougat, un rarissime savoir-faire…
En effet, si la technique est connue, le geste et le tempo s’apprivoisent au fil des ans. Car le moment crucial du foisonnement du miel de Provence et des blancs en neige, délicatement montés au bain-marie dans le batteur de M. Cochet – celui de 1932 - et le juste moment de l’incorporation des ingrédients sont les clés de la tendreté et de la légèreté du nougat signé Cochet.
Mais, chut… les nougatiers conservent leurs secrets qu’il se transmettent de génération en génération.