Envie de déguster un classique de la confiserie provençale – l’exquis nougat à l’ancienne de la Maison Cochet, un délicat calisson, d’aromatiques agrumes confits, une pâte de fruits fondante… ou encore une viennoiserie dorée et croustillante, le tout fait maison, avec des produits locaux et sans conservateurs ?
Si vous passez à Saint-Raphaël, filez sans hésiter au 98, boulevard Félix-Martin. Et si vous êtes aux alentours, le détour s’impose !
La Maison Cochet est le rendez-vous raphaëlois des petits et des grands en quête de douceur…
L'histoire de la
Maison
Cochet
Si le Parisien Joseph Cochet n’avait pas eu des envies de Sud, nous n’aurions peut-être pas eu le plaisir d’avoir, à Saint-Raphaël, un haut lieu du nougat et de la confiserie provençale…
En effet, une fois lauréat de la Médaille de Paris, le pâtissier et nougatier prend son chaudron et ses ustensiles, direction la Méditerranée. Il rachète en 1932 la pâtisserie Blanc Montagne et la renomme « Maison Cochet », qui devient confiserie et salon de thé. La lune de miel avec sa fidèle clientèle, amatrice de douceurs sucrées et d’authenticité, dure jusqu’en 1969.
Ensuite, la Maison Cochet passe entre les mains de deux propriétaires puis, en 2019, dans celle du talentueux pâtissier-chocolatier Christophe Calderon, déjà installé en sa Maison Calderon, rendez-vous incontesté des gourmands exigeants.
Passion du métier, générosité et gourmandise font bon ménage
En reprenant cette institution, Christophe a envie d’un retour aux sources : retravailler la confiserie, une de ses premières amours et proposer des produits authentiques qui sentent bon la Provence. Il redonne alors au haut lieu du nougat son nom, la Maison Cochet, et ses lettres de noblesse en perpétuant un savoir-faire précieux et ancestral, notamment grâce à Christian, pâtissier depuis bientôt 30 ans dans la Maison Cochet.
Le savoir-faire
généreux
Confiseur, pâtissier, boulanger. De beaux métiers. Quand ils sont exercés à l’ancienne, dans les règles de l’art, ils exigent dextérité, rigueur, précision, mais aussi générosité, expérience et passion.
Christophe Calderon et son équipe le savent bien, eux qui œuvrent quotidiennement pour régaler petits et grands. Des gourmands comblés qui en redemandent, tant les trésors de la Provence que sont le miel, les agrumes, les amandes exhalent de toutes leurs saveurs, à la Maison Cochet.
Le salon de thé de la
Maison
Cochet
Laissez-vous aller à une pause déjeuner, un encas salé (quiches, feuilletés) ou un goûter bien mérité au cœur de la Maison Cochet.
Le salon de thé aurait manqué aux gourmets, actifs ou non, pressés ou loin de chez eux, en quête d’une parenthèse paisible et gourmande, ou encore aux curieux, attirés par l’odeur alléchante des viennoiseries maison tout juste sorties du four…
